Place de la Concorde, site des “sports urbains” de Paris 2024, le skateboard et le BMX devront partager la vedette avec le hot-dog végétal ! Imaginé par les chefs de Sodexo Live, le snack sera composé d’une saucisse végétale, de pickles de chou rouge, d’oignons et d’une sauce moutarde-miel. Et ce n’est qu’un exemple car sur ce site, qualifié “de démonstration” toute l’offre proposée au grand public sera 100% végétale a annoncé fièrement ce mardi 30 avril 2024 Philipp Würz, responsable restauration de Paris 2024. « Nous sommes convaincus que cette offre va cartonner,» a-t-il même avancé.
« Nous allons montrer que c’est tout à fait possible de proposer une offre de nourriture intégralement végétale sur un site d’un grand événement sportif, a indiqué le responsable. Au total, 60% des recettes proposées à l’ensemble du grand public sur tous les sites de compétition seront végétales. Un autre modèle est possible. Nous allons le prouver ». La présence dans le Parc Urbain de la Concorde d’un public sans doute un peu plus jeune et décalé a été un “des éléments du choix du site” pour cette expérience de restauration. Et Paris 2024 promet des tarifs “accessibles”, “à partir de 3 euros pour le sucré (cookies…) et “pas au-delà de 11 euros pour les pats chauds,” a-t-on soufflé à SportBusiness.Club.
Cette stratégie végétale de Paris 2024 est déclinée auprès des volontaires et du staff du Comité d’organisation. La moitié des plats qui leur seront proposés seront végétaux. Quant au village des athlètes à Saint-Denis le végétal aura également ses entrées au restaurant de la Grande Nef. Organisé en différents quartiers il sera proposé plus de 550 recettes, dont 35% végétale, en version sans viande là aussi. Ce sera le cas d’un bourguignon végétal, de choux-fleurs et pommes de terre rôties au curcuma, d’une moussaka de légumes ou encore d’une patate douce zaatar, houmous et chimichurri. Des plats sans protéines animales réalisés après consultations auprès des différentes délégations internationales et de plusieurs nutritionnistes du sport. A table !
Titouan Laurent
© SportBusiness.Club avril 2024
