Interview. Une tonne de ribs, des saucisses d’alligator, des écrevisses… Voici un aperçu des spécialités proposées par Sodexo Live! aux spectateurs VIP du Super Bowl 2025, qui se tiendra dimanche 9 février au Caesars Superdome de La Nouvelle-Orléans (Louisiane, États-Unis). La finale du championnat de football américain est l’événement sportif majeur de l’année outre-Atlantique. La France y sera représentée grâce à Sodexo, qui détient la concession de la restauration du stade, comme dans de nombreux autres sites aux États-Unis.
L’enjeu revêt une certaine importance, reconnaît Nathalie Bellon-Szabo, directrice générale Monde de Sodexo Live!, la filiale événementielle du groupe Sodexo. L’entreprise, déjà partenaire de Roland-Garros et du Tour de France, développe son savoir-faire à l’international. Lors de la Coupe du monde de rugby 2023, Sodexo a élargi ses compétences en intégrant l’hospitalité et les voyages à son offre.
Pour le Super Bowl, Sodexo Live! doit relever plusieurs défis. L’événement exige une logistique millimétrée et une offre gastronomique à la hauteur des attentes des spectateurs américains. Il faut répondre à des spécificités propres, souligne Nathalie Bellon-Szabo, à SportBusiness.Club. Entre adaptation aux traditions locales et gestion des flux, la multinationale française entend marquer les esprits et renforcer sa présence sur le marché américain du sport et du divertissement.
Sodexo Live ! sera présent lors du Super Bowl 2025 à la Nouvelle-Orléans. Quel sera le rôle de l’entreprise ?
Nathalie Bellon-Szabo : « Sodexo Live! est un partenaire de longue date du Caesars Superdome le stade de La Nouvelle Orléans, où le Super Bowl a lieu cette année. C’est pourquoi nous avons la chance de jouer un rôle clé au cœur de l’expérience des fans de cet événement extraordinaire : nos équipes vont assurer la restauration et l’hospitalité des 62 000 spectateurs du stade, mais aussi lors des nombreuses festivités autour de cette finale. »
Combien de personnes travailleront pour Sodexo Live ?
N. B.-S. : « Plus de 4 000 collaborateurs ont été mobilisés pour servir plus de 250 000 repas tout au long de la semaine d’animations qui précède la rencontre, en mettant à l’honneur les saveurs de la Louisiane avec un approvisionnement à 40% local. Nous mobilisons plus de 100 chefs pour cet événement , venus de tous les Etats Unis et même, cette année, de Grande Bretagne avec 2 chefs de Royal Ascot ! C’est la 16ᵉ fois que nous participons à l’un des plus grands rassemblements sportifs des États-Unis, une immense fierté pour nous. Chaque édition est une nouvelle occasion de redéfinir les standards de l’hospitalité et de confirmer notre rôle de partenaire clé des plus grands événements sportifs internationaux. »
Quel est l’enjeu de cet événement pour Sodexo Live! aux États-Unis ?
N. B.-S. : « Les États-Unis sont notre plus gros marché : 60% de notre chiffre d’affaires y est réalisé. Nous accompagnons certains des stades et arénas les plus emblématiques du pays, comme, ici, le Caesars Superdome. Le Super Bowl, c’est bien plus qu’un événement sportif : c’est une vitrine incroyable pour montrer au monde entier notre savoir-faire, notre capacité à gérer une telle logistique et à faire vivre aux spectateurs une expérience hors du commun. On sait que chaque détail compte, du premier cocktail servi en loge VIP, et il y a plus de 160 loges au Superdome, à la rapidité et à la convivialité du service dans les concessions du stade. C’est aussi un moment de fierté pour nos équipes, qui travaillent toute l’année dans ces enceintes et qui donnent le meilleur d’elles-mêmes pour que cette édition soit encore plus mémorable. »
Quelles sont les spécificités de l’hospitalité lors d’un tel événement ?
N. B.-S. : « Aux États-Unis, les grands événements sportifs sont de vrais shows à part entière ! Les attentes sont fortes que ce soit sur la rapidité du service, la qualité des produits ou l’expérience du fan dans sa globalité. Le plus souvent, les stades ouvrent leurs portes plusieurs heures avant le début du match, car les gens aiment s’y retrouver entre amis ou en famille pour profiter d’un moment convivial, ce qui veut dire, pour nous, encore plus d’opportunités de les restaurer ! Au-delà de la rencontre sportive en elle-même, l’événement est un spectacle à part entière, avec ces artistes qui viennent se produire sur scène pour divertir le public. On a tous en tête les performances des plus grandes stars mondiales à la mi-temps du Super Bowl! Mythique. Chaque Super Bowl est une aventure culinaire en soi. Nos chefs puisent dans l’identité locale pour proposer des plats qui font écho à la culture de la ville hôte. À La Nouvelle Orléans, on ne pouvait évidemment pas passer à côté des épices cajun, des fruits de mer et des spécialités comme le jambalaya ou les écrevisses. Pour vous donner une idée de l’ampleur des prestations que nous assurons, plus de 150 000 portions de nachos seront servies et plus d’une tonne de ribs seront consommés ! Et bien sûr, il y a toujours ce goût pour l’innovation : un Super Bowl sans une création culinaire inédite, ce ne serait pas un vrai Super Bowl ! Nous sommes particulièrement fiers de proposer la traditionnelle saucisse d’alligator de La Nouvelle-Orléans, servie dans une baguette française et relevée d’une sauce aux fruits de mer. »
Quelle est la place de Sodexo Live! sur le marché américain ?
N. B.-S. : « Sodexo Live! est un acteur majeur de l’hospitalité dans le sport aux États-Unis. Nous sommes présents dans nombre de stades et d’arénas majeurs, ici à la Nouvelle Orléans, mais aussi à Miami au Hard Rock Stadium, à Indianapolis au Lucas Oil Stadium ou encore à Seattle au T-Mobile Park. Nous continuons d’y grandir avec des projets ambitieux. Par exemple, nous avons été choisis l’année dernière en tant que partenaire restauration des Tennessee Titans pour leur nouveau stade à Nashville ! Et depuis 2 ans maintenant, nous avons le plaisir d’être le restaurateur attitré du très couru tournoi de tennis Indian Wells. Et Sodexo Live! est aussi présent dans le sport universitaire qui attire un public parfois encore plus nombreux que le sport professionnel : l’année dernière, l’université du Texas, à Austin, mondialement connue pour la qualité de ses entrainements d’athlètes, nous a confié la restauration de ses athlètes et de son stade. »
Entretien (par mails) : Bruno Fraioli
© SportBusiness.Club Février 2025
