Les chiffres donnent presque le vertige. À tel point que même chez Sodexo Live, on peut parfois perdre le fil. « Nous livrons en moyenne 4 800 prestations de restauration par jour, sur les 21 étapes. Vous pouvez donc faire le calcul», sourit Laurent Hetet, responsable événementiel chez Sodexo Live. Soit plus de 100 000 prestations sur l’ensemble du Tour de France. Un volume qui témoigne de l’ampleur logistique déployée par la filiale événementielle du groupe français, géant de la restauration collective. Présente depuis plus de trois décennies sur la Grande Boucle, l’entreprise gère une mécanique bien huilée.
Chaque matin, dès l’ouverture du Village départ, les équipes de Sodexo Live entrent en action. Environ 2 000 prestations sont servies aux invités et partenaires présents, auxquels s’ajoutent quelque 1 000 autres à l’arrivée répartis dans les trois cars hospitalité. À cela s’ajoute le Relais étape, concept VIP mobile situé à mi-parcours, qui accueille en moyenne 200 personnes. « Ces chiffres augmentent au Grand Départ et pour l’arrivée finale, à Paris,» explique Laurent Hetet, installé à une table Sodexo Live au Village départ.
En marge de ces espaces fixes, Sodexo Live gère aussi la restauration. Des plateaux repas sont ainsi distribués aux invités VIP embarqués dans les voitures des partenaires pour suivre la course. Pour les équipiers de la caravane publicitaire, des paniers repas plus simples sont préparés chaque matin. En revanche, les coureurs échappent à la gestion de Sodexo Live : les équipes amènent leurs propres chefs et parfois même leur camion cuisine.
Avec l’association Stop Hunger
La logistique représente un défi majeur. Une centaine de collaborateurs est mobilisée chaque jour, dont la moitié uniquement pour le Village départ. Trois camions frigorifiques tournent en permanence entre les sites, transportant deux tonnes de victuailles par jour. Le centre logistique principal est en Basse-Normandie. « Pour chaque étape, notre fenêtre opérationnelle s’étale de J-3 à J+3. On doit anticiper les flux tout en respectant les dates limites de consommation», précise Laurent Hetet. Tout doit être planifié au millimètre.
L’entreprise livre aussi les boissons. Cette année, elle acheminera 250 palettes contenant environ 1 200 litres de Vittel. Pour réduire l’impact environnemental ont été introduit des bidons de 6 litres. « Notre objectif, c’est zéro plastique et zéro déchets,» affirme le responsable. L’entreprise s’appuie pour cela sur un partenariat avec l’association Stop Hunger, qui collecte chaque jour les invendus et les redistribue à des associations locales.
En 2024, Sodexo Live avait notamment assuré la restauration au sein du village des athlètes lors des Jeux olympiques et paralympiques de Paris. Sur le Tour, l’entreprise est contractuellement doublement engagée : en tant que prestataire pour Amaury Sport Organisation (ASO), mais aussi comme partenaire officiel, avec une présence marketing afin de pouvoir présenter un savoir-faire acquis en 34 éditions.
Bruno Fraioli, envoyé spécial sur le Tour de France
© SportBusiness.Club – Juillet 2025
